Béchamelsauce

Zutaten:

30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer
Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack)

Zubereitung:

Butter schmelzen: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Mehl hinzufügen: Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Es sollte leicht goldgelb sein, aber nicht bräunen.

Milch einrühren: Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Am besten zuerst einen kleinen Schuss Milch einrühren, bis die Masse glatt ist, und dann den Rest hinzufügen.

Andicken lassen: Die Sauce unter Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Diese Béchamelsauce eignet sich perfekt als Basis für viele Gerichte wie Lasagne, Aufläufe oder auch im Raclette!