Haferflocken Sauce

Zutaten:

3 EL zarte Haferflocken
250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) oder Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl oder vegane Margarine
1 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
1 TL Senf (optional, für etwas Schärfe)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung:

Rösten der Haferflocken: In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Haferflocken darin bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun werden. Das verleiht der Sauce einen nussigen Geschmack.

Flüssigkeit hinzufügen: Die pflanzliche Milch oder Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Köcheln lassen: Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.

Würzen: Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Hefeflocken und Senf abschmecken. Wenn sie zu dick wird, einfach noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Fein abschmecken: Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Diese Haferflocken-Sauce ist vielseitig einsetzbar, z. B. als vegane Alternative zu Béchamel-Sauce, als Basis für Aufläufe oder zu Gemüsegerichten.