Jakobsmuscheln mit Safran

Zutaten:

Jakobsmuscheln
1 TL Safranfäden
100 ml Weißwein
1 Schalotte (fein gehackt)
1 TL Olivenöl
1 TL Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Safran-Sauce:

Die Safranfäden in etwas heißem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten).

In einer Pfanne die Schalotte in Olivenöl anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und den eingeweichten Safran samt Flüssigkeit hinzufügen.

Auf niedriger Hitze leicht reduzieren lassen und zum Schluss die Butter einrühren, um die Sauce zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jakobsmuscheln im Raclette:

Die Jakobsmuscheln auf der heißen Grillplatte kurz von beiden Seiten anbraten (etwa 1-2 Minuten pro Seite). Sie sollten außen leicht angebraten und innen zart bleiben.

Im Pfännchen kannst du die Jakobsmuscheln mit etwas von der Safran-Sauce übergießen und kurz weiter erhitzen.

Servieren:

Jakobsmuscheln direkt im Pfännchen oder auf einem Teller mit der Safran-Sauce anrichten.